Mistrzowska Konfekcja Czekoladowa – Praktyczne Warsztaty od Podstaw do Kreacji
Odkryj tajemnice pracy z prawdziwą czekoladą. Naucz się temperowania, tworzenia błyszczących pralin, aksamitnych trufli oraz autorskich nadzień pod okiem doświadczonych chocolatierów.
O szkoleniu
Czekolada nie wybacza błędów, ale opanowanie jej tajników daje nieograniczone możliwości twórcze. Nasze intensywne szkolenie z konfekcji czekoladowej łączy precyzyjną wiedzę technologiczną z kreatywną praktyką cukierniczą.
Podczas warsztatów przejdziesz pełną drogę od ziarna kakao i teorii krystalizacji tłuszczów po tworzenie wyrafinowanych, gotowych do sprzedaży lub serwowania wyrobów czekoladowych.
-Dla kogo jest ten kurs?
Dla studentów kierunków gastronomicznych, technologii żywności oraz wzornictwa/sztuki kulinarnej, którzy chcą zdobyć cenione na rynku umiejętności praktyczne.
-Dla dorosłych pasjonatów, miłośników cukiernictwa i osób planujących otwarcie własnej pracowni lub małej manufaktury słodkości.
Czego się nauczysz? Program warsztatów
Technologia i temperowanie: opanowanie metod tablażu, zaszczepiania oraz pracy z mikrofalami/temperówkami; zrozumienie krzywej krystalizacji masła kakaowego.
Praliny formowane (korpusowe): przygotowanie form poliwęglanowych, technika wylewania cienkich, chrupkich korpusów, prawidłowe zamykanie pralin.
Trufle i praliny cięte: praca z ramkami cukierniczymi, ręczne oblewanie i tekstury wykończeniowe.
Nowoczesne nadzienia (ganache & pralinki): bilansowanie smaków, tworzenie stabilnych emulsji ganache (owocowe, alkoholowe, herbaciane), chrupek (praliné) oraz karmeli.
Co zapewniamy podczas szkolenia?
Stanowisko pracy w pełni wyposażonej pracowni czekoladowej.
Najwyższej jakości belgijską czekoladę oraz naturalne surowce.
Wszystkie niezbędne akcesoria, fartuch ochronny na czas kursu.
Skrypt z recepturami, tabelami temperatur i wskazówkami technologicznymi.
Imienny certyfikat ukończenia szkolenia.
Poczęstunek, kawę i herbatę w trakcie przerw.
Szkolenie prowadzi Krystian Sak.
Zapisy: https://bcucukiernictwo.pl/zgloszenie-na-szkolenie
tel. 786 334 694